Ταλιατέλες με καπνιστό σολομό

 

Υλικά

200 gr σολομό καπνιστό κομμένο σε μικρές λωρίδες

500 gr ταλιατέλες ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας

1/3 ποτηράκι κρασιού βότκα

1 λεμόνι (το ξύσμα και το χυμό)

3 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια

2 κουταλιές σούπας κοφτές μαργαρίνη

1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας κάπαρη

1 κρέμα γάλακτος (200 ml)

100 gr  παρμεζάνα ή γραβιέρα τριμμένη

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε “αλ τέντε” σε μπόλικο αλατισμένο νερό τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε 3/4 ποτήρια από το νερό τους. Σουρώνουμε και λαδώνουμε το ζυμαρικό μας και το κρατάμε στην άκρη.Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε τα 3/4 της ποσότητας από τον καπνιστό σολoμό και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και τη βότκα.Προσθέτουμε το νερό που έχουμε κρατήσει από το βράσιμο του ζυμαρικού μας, προσθέτουμε και το ζυμαρικό μας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 1-2΄.Συμπληρώνουμε με την κρέμα γάλακτος και τη κάπαρη και μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα προσθέτουμε τη μισή παρμεζάνα ή γραβιέρα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά για 2΄ακόμα.Σερβίρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο, την υπόλοιπη παρμεζάνα και το υπόλοιπο 1/3 του καπνιστού σολoμού που έχουμε αφήσει στην άκρη.