Βασιλόπιτα

Υλικά

1/2 κιλό αλεύρι ζαχαροπλαστικής
250 gr   ( 1 ποτήρι )βούτυρο ή μαργαρίνη
450 gr   ( 1 3/4 ποτηριού) ζάχαρη
5 αυγά
1 1/2 ποτήρι γιαούρτι στραγγιστό
1 βανίλια
χυμός + ξύσμα 1 πορτοκαλιού
1 ποτήρι αμύγδαλα χοντροκοπανισμένα

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε στους 180 βαθμούς. Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί.Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει. Προσθέτετε τη ζάχαρη τμηματικά και ένα ένα τα αυγά. Συνεχίζετε το χτύπημα για 4 λεπτά και προσθέτετε διαδοχικά το αλεύρι  [όσο πάρει για να έχετε μια αφράτη ζύμη] με τη βανίλια και το χυμό με το ξύσμα πορτοκαλιού και το γιαούρτι εναλλάξ.  Τέλος προσθέτετε τα αμύγδαλα και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 50′ περίπου. Βγάζετε από το φούρνο τη βασιλόπιτα βάζετε μέσα [από τη κάτω πλευρά που θα ακουμπά στη πιατέλα] το τυχερό “φλουρί” και όταν κρυώσει τη πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και τη διακοσμείτε με χριστουγεννιάτικα στολίδια. Μπορείτε να γράψετε το "2016" με αμύγδαλα.

 

Gammon Steak  με σάλτσα ανανά

Υλικά

1 Gammon καπνιστό

μαύρο πιπέρι, κανέλα

½ λίτρο χυμό πορτοκάλι

100ml κρασί ξηρό

λίγο σέλινο και κρεμμύδι

γαρύφαλα

μέλι ή ζάχαρη

λίγο ξύδι  

Εκτέλεση

Βράστε το γκάμον για μια περίπου ώρα σε νερό μαζί με άσπαστο μαύρο πιπέρι και κανέλα, ½ λίτρο χυμό πορτοκάλι, 100ml κρασί ξηρό, λίγο σέλινο και κρεμμύδι. Αφού κρυώσει αφαιρείτε το δίχτυ, το αποδερματώνετε και χαράσσετε ελαφρά την επιφάνεια σε τετράγωνα. Βάλτε στις σχισμές γαρύφαλλα, πασπαλίστε το με μέλι ή ζάχαρη και ξύδι και ψήστε σε μέτριο φούρνο (150°C) για 20 περίπου λεπτά. Σερβίρετε ολόκληρο, ή κομμένο σε φέτες και συνοδεύστε το με τη σάλτσα της αρεσκείας σας. 

Σάλτσα Ανανά

Υλικά

½ ποτήρι ζάχαρη λίγο νερό, ξύδι, 2 ποτήρια χυμό ανανά, 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού, corn flour για το δέσιμο της σάλτσας, ανανάς σε μικρά κομματάκια

 Εκτέλεση

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάλτε τη ζάχαρη με λίγο νερό σε μέτρια φωτιά και αφήστε το μίγμα να καραμελώσει. Προσθέστε το ξύδι, το χυμό ανανά το χυμό πορτοκαλιού και αφήστε να βράσουν περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος δένετε τη σάλτσα με το corn flour διαλυμένο σε λίγο νερό. Στο τέλος προσθέστε τα μικρά κομματάκια ανανά

Νόστιμες πατάτες φούρνου με λεμόνι, σκόρδο και μουστάρδα!!!

 Υλικά

1/2  κιλό πατάτες baby

2-3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες ή ψιλοκομμένες

2 κουτάλια μουστάρδα (mild)

4 κουτάλια σούπας χυμός λεμόνι (περίπου 1 λεμόνι)

1 κουταλιά σούπας ρίγανη

125 ml ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

 Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβετε τις πατάτες στη μέση. Βάζετε τις πατάτες σε ένα μετρίου μεγέθους ταψί ή πυρέξ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύετε καλά. Σκεπάζετε καλά με ένα αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνετε για 1 ώρα. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 30-40 λεπτά.

Tip: Αν θέλετε να δώσετε μια επιπλέον γεύση στις πατάτες, προσθέστε στα υλικά σας και 125 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.

 

 

Χοιρινό ψητό με ανανά

Υλικά

4 kg χοιρινό  κατά προτίμηση (κουτάλα)
8 φρέσκες ή απο κονσέρβα φέτες ανανά
πατάτες
2 κύβοι maggi
330 gr μπύρα
100 gr βούτυρο
ολόκληρα γαρύφαλλα
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
θυμάρι

Για το σιρόπι
1/3  ποτηριού μέλι
80 gr μαύρη μαλακή ζάχαρη

 Εκτέλεση

Μέσα σε ένα ταψί φούρνου, βάζουμε το κρέας και σπάμε μαζί 2 κύβους. Ρίχνουμε τη μπύρα και σπάμε σε κομμάτια το βούτυρο. Τοποθετούμε αλουμινόχαρτο στο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 3 ώρες. Στη συνέχεια, βάζουμε τις φέτες ανανά πάνω στο χοιρινό. Περιχύνουμε το ζουμί του ανανά στη σάλτσα στο ταψί. Ρίχνουμε  αλάτι. Στερεώνουμε τον ανανά στο κρέας τοποθετώντας γαρύφαλλα. Μόλις αφρίσει το σιρόπι μας, το ρίχνουμε πάνω στον ανανά. Ψήνουμε ξανά για 30 – 40 λεπτά. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με λίγο ελαιόλαδο. Πιέζουμε τις πατάτες που έχουμε ήδη βράσει και τις σοτάρουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι. Σβήνουμε τις πατάτες προσθέτοντας ζουμί από το χοιρινό.
Για το σιρόπι Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε το μέλι και τη μαύρη μαλακή ζάχαρη και αφήνουμε για 1 – 2 λεπτά.

 

Muffins  με μήλα κανέλλα και καρύδια

Υλικά
1 ποτήρι μαργαρίνη λιωμένη
300 gr ζάχαρη
3 αυγά
340 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια του γλυκού baking powder
1 γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 250 gr
2 μήλα κομμένα σε κυβάκια
3 κουταλιές της σούπας κανέλλα
½ ποτήρι καρύδια χονδροσπασμένα

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη (κρατάμε ½ ποτήρι ζάχαρη στην άκρη) και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα του μείγματος. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder και ανακατεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Στο τέλος βάζουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αναμιγνύουμε τα μήλα με της ζάχαρη που έχουμε κρατήσει και την κανέλλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε στο μείγμα του κέικ τα μήλα και τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά. Τοποθετούμε χαρτάκια στις ειδικές θήκες για muffins και τα γεμίζουμε κατά τα 2/3 με το υλικό μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσουν καλά. Βγάζουμε από το φούρνο και αν θέλουμε όταν έχουν κρυώσει τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

 

Φιλέτο σολομού σε φύλλο σφολιάτας με πικάντικο σπανάκι!!!

Υλικά

Για το σολομό

6 φιλετάκια σολομού φρέσκου (150γρ. το ένα)

2 φύλλα σφολιάτας έτοιμης, μεγάλα

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

6 κουτάλια σούπας χυμό λεμονιού

 

αλάτι

Για το σπανάκι

500 gr σπανάκι φρέσκο, πλυμένο

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

1 ποτήρι άνηθο ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο

Εκτέλεση

Αρχικά ετοιμάζετε το σπανάκι: Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια. Μόλις μαραθούν, ρίχνετε το σπανάκι και ανακατεύετε καλά.Προσθέτετε ένα φλιτζανάκι νερό και σκεπάζετε το τηγάνι μέχρι το σπανάκι να αρχίζει να βράζει. Τότε αλατίζετε, πιπερώνετε και προσθέτετε τον άνηθο. Τελευταία στιγμή ρίχνετε το μοσχοκάρυδο. Αφήνετε το σπανάκι να κρυώσει. Σε ένα μπολ μαρινάρετε για λίγο τα φιλετάκια του σολομού με το λάδι, το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Χωρίζετε τα φύλλα της σφολιάτας σε τρία μέρη το καθένα. Σε κάθε φύλλο απλώνετε με τη βοήθεια ενός κουταλιού μια μικρή ποσότητα από το σπανάκι. Από πάνω ακουμπάτε ένα φιλετάκι σολομού και πάνω από το σολομό ακόμη λίγο σπανάκι. Τέλος, διπλώνετε τη σφολιάτα σε φάκελο και την ακουμπάτε προσεκτικά σε ένα ταψί.

Τρυπάτε τη σφολιάτα με ένα πιρούνι και ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Christmas Cake

Υλικά
800 gr διάφορα αποξηραμένα φρούτα 
400 gr ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ( αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια)
400 gr  μαρμελάδα με κομματάκια φρούτων
1 κουτάλι σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
80 ml κονιάκ
250 gr μαργαρίνη λιωμένη + 2 κουτάλια σούπας για άλειμμα του ταψιού
1 ποτήρι καστανή ζάχαρη
2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 1/2 κουταλάκια γλυκού ανάμεικτα μπαχαρικά [κανέλα,γαρύφαλο, κύμινο]
4 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς και βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί . Βάλτε και στρώστε καλά μια λαδόκολα η οποία να προεξέχει 5 εκ.από το χείλος του ταψιού. Σε μια κατσαρόλα βάζετε, τα αποξηραμένα φρούτα, τη μαρμελάδα, το ξύσμα & το χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύετε και τα σιγοβράζετε για 10′ μέχρι να μαλακώσουν τα αποξηραμένα φρούτα. Αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε για 30′ να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν προσθέτετε και το κονιάκ και τα ανακατεύετε να ενσωματωθούν. Προσθέτετε στο μείγμα φρούτων, τη λιωμένη μαργαρίνη & τη ζάχαρη, ανακατεύετε καλά και προσθέτετε ανακατεύοντας τα ανάμεικτα μπαχαρικά και το αλεύρι. Τέλος προσθέτετε και τα αυγά χτυπημένα, ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά πλήρως και ρίχνετε το μείγμα στο ταψί. Το σιγοψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 3 ώρες και 15 λεπτά μέχρι ένα ξυλάκι από σουβλάκι να βγαίνει στεγνό από το κέντρο του κέϊκ. Βγάζετε το κέϊκ από το φούρνο το αλείφετε με τις 2 κ.σ. μαρμελάδα, το καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και το σκεπάζετε και με μια πετσέτα. Αφήστε το όσες περισσότερες ώρες μπορείτε, ιδανικά και καθόλη τη διάρκεια της νύχτας για να κρυώσει εντελώς. Σερβίρετε σε μεγάλη πιατέλα.

Μύδια με μπύρα

Υλικά

1 κιλό μύδια κατεψυγμένα
2 ποτήρια κριθαράκι
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης σε κύβους
1 πράσινη πιπεριά σε κύβους
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 κουτάκι μπύρα
Αλάτι-πιπέρι
3 ποτήρια χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να μαλακώσει και προσθέτουμε τους κύβους πιπεριάς.Ρίχνουμε το χλιαρό νερό μαζί με τη μπύρα στη κατσαρόλα και μόλις πάρουν μία βράση και εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το κριθαράκι.Ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε την φωτιά.
Προσέχουμε να μην μας κολλήσει το φαγητό στο πάτο της κατσαρόλας γι’ αυτό ανακατεύουμε συχνά.Όταν δούμε πως είναι σχεδόν έτοιμο το κριθαράκι προσθέτουμε τα μύδια.Δεν προσθέτουμε περισσότερο νερό γιατί θα βγάλουν τα μύδια, μόνο αν χρειαστεί και να είναι χλιαρό.Μαγειρεύουμε για 8 λεπτά και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

Γιορτινά muffins σοκολάτας

Υλικά
200 gr ζάχαρη
150 gr Flora Soft με βούτυρο
2 αυγά
150 gr γιαούρτι
200 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 gr κακάο
5 gr σόδα
5 gr baking powder
40 gr σταγόνες σοκολάτας
1  βανίλια

Εκτελεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και τη σόδα μαζί. Αφρατεύουμε στο μίξερ τo Flora Soft με βούτυρο με τη ζάχαρη για 3 λεπτά, προσθέτουμε το ένα αυγό και μετά από 3 λεπτά χτύπημα προσθέτουμε και το άλλο αυγό. Στη χαμηλή πλέον ταχύτητα ρίχνουμε τη βανίλια, το γιαούρτι ή το ξινόγαλο και τέλος προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και τη σόδα. Τέλος, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας. Βουτυρώνουμε φόρμες muffins με Flora Soft με βούτυρο και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.

 Ντεκόρ
Λιώνουμε σε μπεν μαρί κουβερτούρα υγείας ή λευκή ή υποβρύχιο βανίλιας και περιχύνουμε τα muffins. Προσθέτουμε ξηρούς καρπούς, smarties ή crispies ζαχαροπλαστικής.