Κουραμπιέδες Νηστήσιμοι

Υλικά: 

500 gr φυτική μαργαρίνη μαλακή

1 ποτήρι λάδι

3/4 ποτηριού ζάχαρη άχνη

50 ml κονιάκ

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 βανίλιες

1 1/2 ποτήρι καρύδια ή φουντούκια ή αμύγδαλα αλεσμένα

αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει

Eκτέλεση: 

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε τη μαργαρίνη και τη βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο, τη ζάχαρη άχνη, το κονιάκ, τις βανίλιες και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Κατόπιν ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι, ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε τα καρύδια.Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, έως ότου ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά και πλάθουμε τους κουραμπιέδες δίνοντας τους ό,τι σχήμα θέλουμε.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και ψήνουμε τους κουραμπιέδες για 30 λεπτά περίπου.