Trifle Σοκολάτας

Υλικά

1 κονσέρβα κεράσια στραγγισμένα (κρατήστε το σιρόπι),
3 κουταλιές μπράντι (κονιάκ)
5 κουτάλια σούπας ζάχαρη
1 βανίλια
½ λίτρο (2 ποτήρια) κρέμα γάλακτος,
250 gr τυρί μασκαρπόνε (Mascarpone),
1 έτοιμο παντεσπάνι σοκολάτας, χωρισμένο σε 3 φέτες,
τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα για γαρνίρισμα.

Εκτέλεση

Κόβετε τα κερασάκια στα δυο και αφαιρείτε τα κουκούτσια τους. Τα κρατάτε στην άκρη. Χτυπάτε με το μίξερ το μασκαρπόνε με την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά, προσθέτετε το μπράντι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα μίγμα σαν πηχτή σαντιγί. Βάζετε μια φέτα παντεσπάνι σε ένα μεγάλο, γυάλινο στρογγυλό ταψάκι (ή την τεμαχίζετε και καλύπτετε τον πάτο ενός ορθογώνιου ταψιού ή τη μοιράζετε σε 8 ατομικές κούπες) και τη ραντίζετε με 3-4 κουταλιές σιρόπι από την κονσέρβα. Σκορπάτε πάνω το 1/3 των κερασιών και ύστερα το σκεπάζετε με το 1/3 του μίγματος του μασκαρπόνε. Βάζετε από πάνω μια δεύτερη φέτα παντεσπάνι, τη ραντίζετε με 3-4 κουταλιές σιρόπι, σκορπάτε απάνω τα υπόλοιπα κερασάκια, τα σκεπάζετε με το μισό από το υπόλοιπο μίγμα του μασκαρπόνε και ύστερα επαναλαμβάνετε το ίδιο με την τελευταία φέτα παντεσπάνι που θα ραντίσετε με σιρόπι, τα υπόλοιπα κερασάκια και το υπόλοιπο μίγμα του μασκαρπόνε. Σκεπάζετε το ταψάκι (ή τις ατομικές κούπες) με πλαστική μεμβράνη και το κρατάτε στο ψυγείο για ένα βράδυ. Σερβίρετε την τράιφλ πασπαλισμένη με την τριμμένη σοκολάτα.

Σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε (Mascarpone) με τυρί κρέμα (Cream Cheese) σε θερμοκρασία δωματίου. Θα το χτυπήσετε πρώτα μόνο του με το μίξερ για να αφρατέψει και να γίνει σαν κρέμα και ύστερα θα το χτυπήσετε με την κρέμα γάλακτος και τα υπόλοιπα υλικά.