Μηλόπιτα με κρέμα καραμέλας

Υλικά:

2 μήλα ψιλοκομμένα
2 αυγά
300ml φρέσκο γάλα
2 κουτάλια σούπας Βούτυρο
180 gr αλεύρι
1 κουταλάκι γλυκού Baking powder
λίγη κανέλα

Για την κρέμα:

2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα
1 αυγό

Εκτέλεση:

Με τη βοήθεια του μίξερ χτυπάμε τα 2 αυγά μαζί με το βούτυρο και το γάλα. Προσθέτουμε σιγά σιγά  το αλεύρι, αφού πρώτα το έχουμε κοσκινίσει. Κατόπιν προσθέτουμε και το baking powder και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενωθεί το μείγμα. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα σε αυτό. Τοποθετούμε στην επιφάνεια τα ψιλοκομμένα μήλα. Σε ένα μπολ χτυπάμε το ζαχαρούχο γάλα μαζί με το αυγό και το αδειάζουμε στο ταψάκι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα για 40 λεπτά.

Αφράτη Ομελέττα φούρνου

Υλικά

50 gr βούτυρο και έξτρα για το βουτύρωμα του σκεύους
2 μέτρια πράσα ξεπλυμένα καλά και ψιλοκομμένα
2 κουτάλια σούπας ελαιόλαδο
12 μεγάλα αυγά
800 ml. γάλα
Αλάτι-πιπέρι
300 gr τριμμένη γραβιέρα
250  gr καπνιστό ζαμπόν κομμένο σε μικρά κύβους

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα και βουτυρώνουμε ένα οβάλ πυρίμαχο σκεύος. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε 2 κουτάλια σούπας ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα πράσα και ρίχνουμε αρκετό αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας με μια κουτάλα μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα για 10’-15’. Αν πάρουν αμέσως χρώμα βάλτε τη φωτιά στο χαμηλό. Σε ένα μπολ   μ το σύρμα τα αυγά με το γάλα προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Παίρνουμε το πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε στον πάτο του 1/3 από το τυρί από πάνω ρίχνουμε ½ από τα πράσα και το ζαμπόν και στη συνέχεια τα υπόλοιπα πράσα και το υπόλοιπο ζαμπόν. Ρίχνουμε από πάνω τα αυγά και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 55 λεπτά περίπου μέχρι που να καρφώνουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο και να βγαίνει καθαρό. Μόλις ετοιμαστεί το αφήνουμε να κρυώσει 5 -10 λεπτά και σερβίρουμε.

Κοτόπουλο με μανιτάρια

Υλικά

1/4 ποτηριού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 στήθη κοτόπουλου
Αλάτι, Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ανάλατο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
370 gr μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες
¼ ποτηριού λευκό ξηρό κρασί
 φρέσκος μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ζωμό κοτόπουλου

Εκτέλεση

Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο. Αλατοπιπερώνουμε τα στήθηκαι τα βουτάμε στο αλεύρι, γυρνώντας τες για να πάει παντού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά και το μεταφέρουμε σε ένα άλλο πιάτο. Το καλύπτουμε απαλά με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στην άκρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε στο τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, το θυμάρι και τα μανιτάρια. Τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 6 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και τον κύβο κοτόπουλου και ανακατεύουμε συνεχώς για άλλα 3 λεπτά μέχρι να μειωθεί το ζουμί στο μισό. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι ξανά το κοτόπουλο ώστε να ενωθεί με όλα τα υλικά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και γαρνίρουμε το πιάτο με φρέσκο μαϊντανό.